Első osztályú 43%-os tejcsokoládé, 10 kg – Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé, nem csak professzionális vendéglátásnak; sok Michelin-csillagos cukrászmester kedvence.

86 860 Ft
868.6 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Recenzió
Kapcsolódó termékek

Prémium csokoládánk tökéletes választás nemcsak profi vendéglátóknak. Legmagasabb minőségű kakaóbabokból készül, amelyek gazdag ízt és egyedi aromajegyeket adnak.

Az ezt a prémium csokoládát gyártó cukrászda más márkák számára is készít csokoládét, például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és mások részére. Egyes márkák termékeit michelin-csillagos éttermek cukrászai használják, ami a magas minőség bizonyítéka. Prémium csokoládánk több kakaótartalommal elérhető, így könnyen megtalálhatja a kedvére valót.

Ez a csokoládé kiváló minőségű, közép-amerikai Trinitario kakaóbabokból készül: gondosan erjesztik, szárítják, válogatják, tisztítják és pörkölik, hogy megőrizzék és kiemeljék a régió jellegzetes aromáit. A recept 34,2% kakaóvajat, teljes tejport és kis mennyiségű napraforgó-lecitint tartalmaz, egyéb hozzáadott zsírok nélkül.

Kézműves, gourmet csokoládé.
„Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
Babok eredete: Közép-Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Gondos erjesztés, szárítás, válogatás, tisztítás és pörkölés az aroma megőrzéséért és kiemeléséért.
34,2% kakaóvajat, teljes tejport és minimális mennyiségű napraforgó-lecitint tartalmaz.
Nincs kakaóvaj-helyettesítő és nincs csökkentett kakaóvajtartalmú kakaópor.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., a csokoládét 40°C - 45°C közötti homogén hőmérsékletre melegítjük., a kristályszerkezet teljes feloldásához. Edzéskor kövesse az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben eléri ezeket a hőmérsékleteket: 40-45°C ; 26°C ; 30,5°C. A temperálás után öntsük a formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra, < 50% relatív páratartalom mellett., amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

18% kakaóbabpép, 24,6% kakaóvaj, 34% természetes finomítatlan nádcukor, 23% teljes tejpor, max. 0,4% napraforgó lecitin.

Allergének	Tej

Tápértékek 100 g-onként

Energiaérték kJ	10262 kj
Energiaérték kcal	2452 kcal
Zsírok	40,5 g
- ebből telített zsírsavak	26,4 g
Szénhidrátok	48,3 g
- ebből cukrok	42,7 g
Fehérje	7,5 g
Szál	4,9 g
Só	0,05 g

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..